～ここでしか味わえない食事も体験も～アナタ好みで選べる楽しみを。ひといきオールインクルーシブプラン【朝夕2食付】貸切サウナ付・新客室限定

食事も体験も、ここだけでしか楽しめない、特別なものをご用意いたしました。
それぞれお好みのものをご選択いただける、ひといき限定のインクルーシブプランです。

【夕食】
洋食か和食のどちらかをお選びいただきます。
ご予約の際、備考欄にご記入下さい。
※指定ない場合は和食

＜洋食＞
トワイライトエクスプレス瑞風で、滋賀県初となる食の匠に選出された市山技シェフがオーナーを務める
「アル・ケッチァーノ」監修町家イタリアン【Biwacollage】での夕食。
シェフ厳選食材を用いたフルコースです。
ひといき限定で、滋賀県の郷土食「鮒ずし」を用いた特製タルト付。

◆ライブキッチン「シェフズテーブル（+5000円/人）」へのup gradeもご希望可。
（確約不可、要確認）

《洋・夕食お品書き（一例）》
Sutuzzichino/人参のババロア
Antipasto freddo/稚鰤、モロヘイヤ
Affettato/鮒ずしの特製タルト
Antipasto caldo/フィレンツェ茄子、タルタル
Pasta/京都産天然猪のサルシッチャと山椒風味のひよこ豆のチーズソース
Pesce/真鯛のアクアパッツァ
Carne/霧島山麓豚のロースト or 和牛のロースト（+\1,000)
Dolce/本日のドルチェ
Caffe o Te/食後のお飲み物

＜和食＞
地の恵みを堪能出来る料亭「住茂登」で。
初心者～玄人まで楽しめるマイルドな「鮒ずし」をはじめ、
琵琶湖で育った魚たちを刺身や子和え・佃煮・焼きなど。

《和・夕食お品書き一例（4〜9月）》
季節の湖魚のお造り
蔵尾ポークのサラダ〜自家製特別ドレッシング〜
近江牛のしゃぶしゃぶ or 琵琶湖産・天然鰻の白焼き or ジビエ（鹿）のしゃぶしゃぶ
季節の焼き魚
湖魚の盛り合わせ（住茂登特製ふなずし等）
淡海地鶏の茶碗蒸し
〆まで絶品！ビワマス土鍋炊き込みご飯　手作り味噌のお味噌汁
デザート

《和・夕食お品書き一例（10〜３月）》
季節の湖魚のお造り
天然鴨の大鍋
天然鴨の肝焼き
天然鴨ロースの炙り or 焼き鴨
〆のおうどん or 半熟卵の絶品雑炊

【朝食】
「Biwacollage」でひといき宿泊者様限定の朝食セット。
レストランで会場食となります。
※開始時間は8:15-9:15

野菜を多く使い、寝起きの体に優しい味付けです。
※アレルギーなど食べられないものがある際は、必ず事前にご連絡願います。当日対応不可
　小麦アレルギー、ヴィーガン対応も出来ません

《洋・朝食お品書き（通年・一例）》
白菜の雑炊リゾット　粉チーズ付
聖護院大根のポタージュ
フォカッチャ
プロシュート
野菜のトマト煮込み
滋賀野菜のタルタルソース
レンズ豆のイタリア風オムレツ
青森県産 真蛸とじゃが芋のジェノベーゼ
高知県産フルーツトマトと水牛モッツァレラ
ツナとホウレン草のサラダパスタ
ビワコワカサギと赤玉ねぎのアグロドルチェ
日野菜ピクルス
パンナコッタ
特製トマトジュース

【鮒ずし体験 o rハーブティーブレンド体験】
どちらかをお選び頂けます。ご予約時、備考欄にご記入下さい。
※指定ない場合はハーブ体験
※15時～17時の間で、フロントにて希望お時間枠を承ります
16時までにはご到着いただきますようお願い致します。

＜鮒ずし体験＞
寿司のルーツとも言われる滋賀の伝統的発酵食【ふなずし】を、
炙り、生、季節のなれずしの３種類と地酒ペアリングを楽しめます。
※所要時間３０〜６０分

＜ハーブティーブレンド体験＞
厳選ドライハーブ数種から、お好みで選んで作るスタイル。
そのまま飲んでも、サウナのロウリュに使用するのもおすすめ。
プレゼントやお土産にも出来る様に、かわいい入れ物に入れてお持ち帰りいただけます。
※所要時間３０〜６０分

★貸切サウナ利用可能★
ご利用可能時間：15:00-21:00
※10:00-15:00の間は日帰りのお客様がご利用の可能性あり
※各貸切サウナは、２組様で空いている時間を予約しながらご利用いただきます

◆チェックイン・アウト◆
15:00-10:00

◆諸留意事項◆
サプライズ対応はしておりません
館内について：当館昔ながらの町家のため、段差が多く、バリアフリーには配慮できておりません
喫煙について：木造建築の多い伝統的建造地域ですので、敷地内完全禁煙です
その旨をご理解の上お楽しみ頂ける方のみ、ご利用をお願い申し上げます

◆biwacollageさまHP：https://biwacollage.com